23/08/2025 – L’Anello del Vaccaro da Parre (e gli scarpinocc)

Scarpinocc di Parre - la ricetta delle nonne

Ingredienti (per 4 persone, circa 18 scarpinocc a testa)
Per il ripieno: 250-300 g pangrattato · 220-300 g formaggio grattugiato (Grana/Grana Padano) · 1-2 uova · 150-200 ml latte · 20-30 g burro · prezzemolo, sale, noce moscata e spezie a piacere.

Per la pasta: 600 g farina · 2 uova · 200-250 ml latte

Per condire: burro fuso, salvia, altro formaggio grattugiato a volontà.

Preparazione:

1. Mescolare pangrattato, formaggio grattugiato, uovo, latte e burro ammorbidito fino a ottenere un ripieno umido ma lavorabile. Aggiustare di sale e aromi.
2. Impastare farina, uova e latte fino a una pasta liscia; stendere sottilmente e ricavare dei dischi.
3. Porre una nocciola di ripieno su ogni porzione di pasta, chiudere a mezzaluna o a fagottino e sigillare bene.
4. Cuocere in acqua bollente salata pochi minuti e condire con burro fuso, salvia e una pioggia generosa di formaggio.

Nota della Compagnia: gli scarpinocc non sono solo un piatto: sono il sapore dei sentieri, del focolare e della risata dopo una camminata nella natura. E se li avete già provati a Parre, sapete di cosa parliamo.

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Perché torniamo alla Sagra.

L’anno scorso, dopo la nostra escursione sul Timogno, siamo finiti alla Sagra degli Scarpinocc: piatti caldi, musica, ottima birra, il paese in festa. Ci eravamo riproposti di tornare: si mangia benissimo, si fa festa, si sta insieme come si fa dopo una giornata di cammino con le mani che ancora odorano di erba e con il cuore leggero.
LA PARTECIPAZIONE ALLA SAGRA È OVVIAMENTE OPZIONALE.

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MA PRIMA: l’escursione (la parte che ci fa guadagnare il piatto)

Sabato 23 agosto 2025 - Monte Vaccaro

Il senso di tutto questo: arrivare affamati. Non per golosità, ma per meritare il riposo. Salire, respirare, raccontarsi i passi e poi sedersi attorno a un tavolo col piatto fumante: questa è il nostro desiderio.

Il percorso: partiremo da Parre seguendo il sentiero che sale verso la Vetta del Monte Vaccaro passando dal Rifugio omonimo; cammineremo in salita tra boschi, baite e panorami aperti fino alla cima.
Siamo in terra di alpeggi e prati erbosi che in questa stagione esplodono di colore e profumi: i quasi 1.500 metri di dislivello non saranno mai così faticosi perché si svilupperanno su quasi 10 km di cammino. Ciò non significa che dalle pantofole chiunque può calzare gli scarponi e partire, ma che non sarà un problema affrontarli purché si abbia il giusto allenamento. In montagna si fatica, e lo sappiamo bene tutti.
Non ci sono difficoltà tecniche lungo il percorso a parte, repetita iuvant, il dislivello.
Se non siete abituati a giornate con molti metri di dislivello, questa uscita non è da improvvisare: la fatica va rispettata e ben preparata. (nessun dramma, solo chiarezza).

🔸 Dislivello: 1.470 m ca.
🔸 Lunghezza: 18 km (A/R)
🔸 Difficoltà: EE - Escursionisti Esperti per il dislivello
🔸 Pranzo: al sacco

🎒 Obbligatori: scarponi, abbigliamento tecnico da escursionismo
🪿 Consigliati: bastoncini da trekking
📍 Ritrovo: ore 09:00 a Parre (BG) - dettagli nel gruppo WhatsApp
🚗 Car sharing: chi non ha un mezzo si organizzi per un passaggio
👥 Posti disponibili: max 20 - di cui 5 riservati a nuovi amici che non hanno mai camminato con noi

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🔗 Come partecipare

👉 Unisciti al gruppo dedicato: https://chat.whatsapp.com/JZkr8aPyQUOK9zWrK9EAEL
Dubbi o domande? Scrivici!

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🔺 Nota bene

Questa non è un’escursione guidata.
Non siamo accompagnatori professionisti, ma solo un gruppo di amici con la voglia di condividere sentieri, silenzi, panorami.
Ognuno cammina sotto la propria responsabilità, col proprio passo e la propria testa.

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📣 Dillo a chi vuoi bene

La montagna non si vende, non si promuove, non si spinge.
Si condivide, come il pane buono.
Se conosci qualcuno che potrebbe apprezzarla, passa parola.
Ci sono 5 posti riservati a chi non ha mai camminato con noi: magari aspettano proprio te per scoprirla.